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天气骤然降温，许多市民心脑血管疾病、呼吸道感染屡屡发生，色斑增多，皮肤暗沉，整个人就像“生锈”一样。
人体每天都会产生大量的氧自由基，它们会氧化细胞里的活性物质，使细胞死亡。
有的老年人脸上、手背布满密密麻麻大小不一的老年斑，这就是人体内脂质氧化形成脂褐质在皮肤上的表现。试想一下，如果这种脂褐质发生在心脏、大脑及其它重要脏器上，后果就严重多了。我们就读者特别关心的抗氧化问题，采访多位名医及营养学专家，打造初冬全方位“抗氧化”计划。
小测试
想知道你现在是不是处于容易受氧化自由基侵扰的危险期，不妨先来做个简易自测题吧！
你近期精神压力比较重，或者很容易产生愤怒、悲伤等不良情绪
你爱吃肉，不喜欢蔬菜水果，越来越多的人提醒你当心营养失衡
你经常处于过度劳累状态
你喜欢剧烈运动
身体总有小毛小病侵袭，或是经常感觉疲倦劳累
你居住、工作的地方长期空气或水质不佳
你有吸烟、酗酒的习惯
你经常要在户外奔走或受紫外线照射时间较多
你几乎天天面对电脑，深受电磁污染影响
你吃的食物中经常含有农药、杀虫剂残留物
如果其中有超过3项符合你现在的状况，很可能你的身体已经向你发出了“生锈”的信号，是时候为自己补上“抗氧化”的一课了！
日前，上海市健康教育协会保健康复专家指导中心举办的健康沙龙活动中，来自上海各大医院以及各大高校营养学系的30余位营养学家和临床专家共同探讨了一系列果蔬养生的新理念，以此来形成有效的“抗氧化”方案。
预防金属生锈最简单的办法是涂一层漆，预防削皮后土豆发黄的办法是贴上一层保鲜膜，或把削了皮的土豆浸在水中，与氧气隔绝。人体自身有一套清除氧自由基抗氧化系统，专家归纳起来有两大类：
首先是酶类，比如超氧化物歧化酶(SOD)，这是人体最重要抗氧化酶，这种能将过氧化物转化为无害物质；
其次是非酶类，比如抗氧化营养素。几乎所有的营养素都有一定抗氧化作用，目前较清楚的能清除自由基或阻断自由基毒性作用的营养素大致有以下几种：维生素E，是人体主要脂溶性抗氧化剂；β-胡萝卜素，是一种强抗氧化剂；维生素C，是人体重要水溶性抗氧化剂。此外还有硒、铜、锌、锰等微量元素。所以，全面均衡适量营养不仅是满足人体生命活动对营养物质需要，也是人体抗氧化、健康防病的需要。
对一些老年体弱、超负荷作业、精神压力重、吸烟、酗酒、频频接触电磁辐射的人群，以及患有慢性病如高血脂、动脉粥样硬化、白内障、糖尿病等的病人，除了膳食中注意摄取富含抗氧化营养素外，还应适当补充抗氧化保健食品。
抗氧化之日常食补篇
苹果、橘子、奇异果、葡萄、香蕉正合宜
案例：张先生是某酒店销售经理，业绩压力很重，他觉得自己像个随时可能爆炸的气球，可还得抖擞精神陪客户大鱼大肉地套交情，久而久之便秘成了常事。虽说他经常健身，但还是觉得精神越来越疲惫。
支招人：台北医学大学保健营养学系刘珍芳教授
张先生是典型的营养不均衡，蔬果摄入过少，导致膳食纤维摄取不足，产生便秘。同时由于精神压力大、情绪低落，这些都给自由基提供了可乘之机。要想让身体免受自由基的侵害，就从培养健康金字塔式的饮食生活方式开始吧。
参照美国医学专家提出的“彩虹原则”，饮食结构中的水果品种“红黄绿紫白”样样有一点，长期坚持营养搭配才均衡。
从表格看来，市场上正当时令的苹果、橘子、奇异果、葡萄、香蕉当然是最符合“彩虹原则”的组合选择。
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抗氧化|健康|营养|均衡
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